Dari banyaknya jenis lauk pauk, ikan adalah lauk paling populer dengan kandungan protein yang tinggi serta gizi lengkap lainnya yang tak dapat ditemui pada jenis lauk makanan lainnya. Tapi perlu disayangkan, tingkat konsumsi ikan masyarakat di Indonesia terbilang rendah. Sedangkan, di bagian negara lain ikan laut merupakan makanan yang paling sering diminati oleh masyarakatnya.
Banyaknya jumlah ikan laut di Indonesia membuat banyaknya variasi jenis ikan di Indonesia. karena memiliki banyak jenis ikan laut ini tentau Indonesia mempunyai berbagai macam jenis olahan masakan dengan bahan utama ikan laut ini. Seperti di Jepang olahan ikan laut yang terkenal adalah sushi-sashimi Salmon, di beberapa daerah di Indonesia juga tak mau kalah dengan negara Jepang. Setiap daerah di Indonesia memiliki unggulan olahan ikan lautnya masing-masing, contohnya seperti ulasan di bawah ini.
1. Ikan Tongkol
Ikan tongkol hampir menyebar di seluruh pantai Indonesia yang membuatnya sangat mudah untuk dijumpai. Ikan tongkol adalah jenis ikan scombried (ikan pelagis) dengan hidupnya membentuk suatu kelompok atau segerombolan.
Warna dari ikan tongkol ini agak gelap dan langsing, dan mempunyai panjang rata-rata sekitar 60 cm. Pada punggung ikan ini berwarna biru gelap serta metalik dengan motif garis-garis. Tongkol banyak dimakan oleh masyarakat daerah Jawa dan Sumatera.
Ikan tongkol dapat diolah dengan olahan gulai, rica, cabe hijau, goreng biasa, hingga pindang asem.
2. Ikan Cakalang
Cakalang berwarna lebih cerah jika dibandingkan dengan tongkol, karena ini sering disebut sebagai“tongkol putih”. Perbedaan utama bisa dilihat dari ukuran badannya yang lebih gemuk dari pada tongkol.
Memiliki warna biru keunguan ke gelap. Cakalang hidangan favorit daerah Sulawesi dan Maluku. Di wilayah ini sering ditemui cakalang rica-rica suwir, dimulai dari bubur manado hingga nasi kuning Ambon.
3. Ikan Tuna
Indonesia masuk kedalam list produsen ikan tuna terbesar di dunia. Diketahui bahwa tuna memiliki nilai komersial yang tinggi karena itu bagus. Tuna dewasa seberat dari 35 hingga 350 kilogram. Biasanya warna daging tuna ini berwarna merah muda hingga merah.
Tak hanya disajikan mentah dan segar untuk sushi dan sashimi, tetapi juga sering dibuat dengan bumbu balado, saus tiram, kuah kuning, tongseng, saus teriyaki, hingga sup. Tuna masuk kedalam kategori ikan paling mudah dicari olahannya seperti ikan kering, baso, abon, atau dikalengkan dengan mayonnaise.